鰣魚別名三來魚、三黎魚。魚體呈長橢圓形，側扁，頭部光滑無鱗，背部為灰綠色，體側和腹部銀白色。鰣魚肉質(zhì)鮮嫩，每年4到5月份
   作為餐桌佳肴，鰣魚的制作方法很多，常見的有清蒸鰣魚、干煸鰣魚、豆豉鰣魚和歸參干燒鰣魚等。